Paccheri con crema di stracchino e culatello

INGREDIENTI (x 3)

• paccheri freschi
• 1 etto di culatello
• 1 confezione di stracchino
• crema di latte o panna da cucina
• parmigiano
• sale
• pepe
• olio

PROCEDIMENTO

Preparare innanzitutto la crema di stracchino mescolando per bene lo stracchino con crema di latte (o panna da cucina), parmigiano grattuggiato, pepe, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale.

Tagliare a listarelle con le forbici il culatello. La maggior parte farla soffriggere, solo con olio, in una capiente padella antiaderente.

La restante, farla rosolare senza olio in padella per renderla croccante (da mettere poi sopra a piatto finito).

Scolare la pasta, conservando un po’ d’acqua di cottura e mantecare con metà crema di stracchino ed il culatello soffritto con olio. L’altra metà della crema va riscaldata e versata sopra i paccheri con in cima il culatello croccante.

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BUON APPETITO!