Paccheri con crema di stracchino e culatello

INGREDIENTI (x 3)

• paccheri freschi
• 1 etto di culatello
• 1 confezione di stracchino
• crema di latte o panna da cucina
• parmigiano
• sale
• pepe
• olio

PROCEDIMENTO

Preparare innanzitutto la crema di stracchino mescolando per bene lo stracchino con crema di latte (o panna da cucina), parmigiano grattuggiato, pepe, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale.

Tagliare a listarelle con le forbici il culatello. La maggior parte farla soffriggere, solo con olio, in una capiente padella antiaderente.

La restante, farla rosolare senza olio in padella per renderla croccante (da mettere poi sopra a piatto finito).

Scolare la pasta, conservando un po’ d’acqua di cottura e mantecare con metà crema di stracchino ed il culatello soffritto con olio. L’altra metà della crema va riscaldata e versata sopra i paccheri con in cima il culatello croccante.

Birra consigliata: una Blanche come la Grimbergen

BUON APPETITO!

Pasta alla norma al forno

INGREDIENTI (x 1 o 2)

• pasta corta
• scamorza o mozzarella
• parmigiano
• salsa di pomodoro
• cacioricotta
• 1 melanzana
• olio di arachidi

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare la melanzana a dadini con tutta la buccia. Tagliare a dadini anche la scamorza o la mozzarella.

Scaldare in padella l’olio di arachidi e far friggere per qualche minuto i dadini di melanzana per poi asciugarli dall’olio in eccesso con carta assorbente.

Nel frattempo cuocere la pasta e riscaldare il sugo (preparato in precedenza). Prendere una cocotta di ceramica e versarci un po’ di sugo come base. Un a volta cotta la pasta mettere i dadini di melanzana e metà dadini di scamorza nella pentola e girare.

Dopodichè versare il tutto nella cocotta ed aggiungere alla fine il restante sugo, scamorza e parmigiano.

Infine, mettere la cocotta in forno col grill a 180° per circa 10 minuti. Una volta pronta spolverare con cacioricotta grattuggiato.

Birra consigliata: una trappista d’abbazia come la Westmalle triple

BUON APPETITO!

Spaghetti con tonno, limone e zenzero

Dopo aver adoperato lo zenzero per preparare un’ottima tisana, ho deciso di utilizzarlo per cimentarmi in un primo. Si tratta di un piatto semplicissimo ma che con l’aggiunta dello zenzero acquista quel tocco esotico che non è davvero niente male!

L’unico ingrediente che può sembrare difficile da reperire è proprio lo zenzero fresco ma non disperate, io l’ho trovato da NaturaSì ma credo si possa trovare anche nel reparto orto frutta delle grandi catene di supermercati.

INGREDIENTI (x 1)

• 100 g spaghetti
• una scatoletta di tonno
• zenzero fresco
• mezzo limone
• cipolla
• olio evo
• sale

PROCEDIMENTO

In una padella versare l’olio e far soffriggere con la cipolla, un pizzico di sale (per non farla bruciare) e il tonno sgocciolato. Dopo che si sono leggermente rosolati, grattuggiare un pezzettino di zenzero (circa 2-3 cucchiaini) e farlo soffriggere col tonno.

A questo punto bisogna solo aggiungere al condimento il succo di mezzo limone.

Scolare gli spaghetti e farli mantecare in padella. Infine impiattare e grattuggiare sopra la pasta un po’ di scorza di limone.

BUON APPETITO!

Pasta panna, mortadella e pistacchi di Bronte

INGREDIENTI (x2):

• Pasta ( mezzemaniche rigate)
• 60 g di pistacchi di Bronte
• 70 g di mortadella
•  1 confezione di panna da cucina
• cipolla
• sale
• pepe
• olio

PROCEDIMENTO

Pestare metà pistacchi rendoli a granella e metà rendedoli a polvere.

Soffrigere la cipolla aggiungendo un pizzico di sale. Raggiunta la bionditura, aggiungere la mortadella precedentememte tagliata a listarelle e farla rosolare.

Dopo aver rosolato la mortadella, mettere la panna da cucina, i pistacchi in polvere e il pepe a piacimento.

Una volta cotta la pasta (è consigliato conservare una tazzina d’acqua di cottura), scolarla e farla mantecare col composto precedentemente preparato.

Servire nei piatti aggiungendoci sopra la granella di pistacchio.

BUON APPETITO!

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Birra consigliata: una birra chiara come la Forst .