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Pasta alla norma al forno

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INGREDIENTI (x 1 o 2)

  • pasta corta
  • scamorza o mozzarella
  • parmigiano
  • salsa di pomodoro
  • cacioricotta
  • 1 melanzana
  • olio di arachidi

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare la melanzana a dadini con tutta la buccia. Tagliare a dadini anche la scamorza o la mozzarella.

Scaldare in padella l’olio di arachidi e far friggere per qualche minuto i dadini di melanzana per poi asciugarli dall’olio in eccesso con carta assorbente.

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Nel frattempo cuocere la pasta e riscaldare il sugo (preparato in precedenza). Prendere una cocotta di ceramica e versarci un po’ di sugo come base. Un a volta cotta la pasta mettere i dadini di melanzana e metà dadini di scamorza nella pentola e girare.

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Dopodichè versare il tutto nella cocotta ed aggiungere alla fine il restante sugo, scamorza e parmigiano.

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Infine, mettere la cocotta in forno col grill a 180° per circa 10 minuti. Una volta pronta spolverare con cacioricotta grattuggiato.

Birra consigliata: una trappista d’abbazia come la Westmalle triple

BUON APPETITO!

Crocchette di cheddar e jalapeños

Dopo averle mangiate presso un Pub messicano ed essercene perdutamente innamorati, abbiamo deciso prima di coltivare i jalapeños e poi di provare a riprodurne la ricetta. Il risultato è stato un successone ed è per questo che vi proponiamo la ricetta!

INGREDIENTI

  • Una quindicina di jalapeños gialli
  • 2  peperoncini jamaican rossi (o qualsiasi altro peperoncino abbastanza piccante)
  • 1 confezione di sottilette cheddar
  • un pezzo da circa 225 g di cheddar
  • farina
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • latte
  • olio di arachidi

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PROCEDIMENTO

Lavare e svuotare i peperoncini (1). Sminuzzarli (2) e fare a dadini i formaggi (3-4). Sciogliere i dadini di formaggio a bagnomaria e una volta fusi versarli in una ciotola rivestita di pellicola insieme ai peperoncini (5). Girare e farli rassodare mezz’ora a temperatura ambiente e mezz’ora in frigo. Dopodiché modellarli a forma di crocchette (6) e passarle prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato (ripetere quest’operazione per due volte per una migliore impanatura). Friggere in abbondante olio di arachidi a circa 160°C.

BUON APPETITO!

Birra consigliata: una birra scura come la Rochefort 10 dalla  schiuma molto compatta il cui sapore variegato ricorda un misto di frutta candita, fichi, miele, spezie piccanti, liquirizia e cannella.