Pasta alla norma al forno

INGREDIENTI (x 1 o 2)

• pasta corta
• scamorza o mozzarella
• parmigiano
• salsa di pomodoro
• cacioricotta
• 1 melanzana
• olio di arachidi

PROCEDIMENTO

Lavare e tagliare la melanzana a dadini con tutta la buccia. Tagliare a dadini anche la scamorza o la mozzarella.

Scaldare in padella l’olio di arachidi e far friggere per qualche minuto i dadini di melanzana per poi asciugarli dall’olio in eccesso con carta assorbente.

Nel frattempo cuocere la pasta e riscaldare il sugo (preparato in precedenza). Prendere una cocotta di ceramica e versarci un po’ di sugo come base. Un a volta cotta la pasta mettere i dadini di melanzana e metà dadini di scamorza nella pentola e girare.

Dopodichè versare il tutto nella cocotta ed aggiungere alla fine il restante sugo, scamorza e parmigiano.

Infine, mettere la cocotta in forno col grill a 180° per circa 10 minuti. Una volta pronta spolverare con cacioricotta grattuggiato.

Birra consigliata: una trappista d’abbazia come la Westmalle triple

BUON APPETITO!